根据《中华人民共和国增值税法》第十七条，销售额是指纳税人发生应税交易取得的与之相关的价款，包括货币和非货币形式的经济利益对应的全部价款，不包括按照一般计税方法计算的销项税额和按照简易计税方法计算的应纳税额。
您公司收取的延期付款利息，是因货物销售交易而产生的并随货款一并收取的费用，属于应税交易取得的相关价款，应计入销售货物销售额，按销售货物适用税率计算缴纳增值税。
